LA LECTURA ME ENGANCHA

Es una obra destinada tanto a principiantes como a aficionados a la gastronomía asiática: incluye una gran cantidad de recetas de verdura, pescado y carnes, así como postres que se pueden preparar en el wok. Incluye una amplia introducción sobre el wok e información sobre los productos necesarios para cocinar con wok así como sobre los métodos de cocción que se pueden aplicar con él. También incluye una descripción de los distintos condimentos y su forma de uso.

El Practicón, publicado en 1894, fue hasta poco antes de la guerra civil el tratado culinario más consultado y utilizado por los cocineros españoles. Desde la fecha de su publicación hasta 1928 conoció treinta y cuatro ediciones. No obstante, lo curioso es que desde entonces se hizo inencontrable hasta 1982. En esos cincuenta y cuatro años había pasado a ser un libro extremadamente raro, que profesionales y amantes de la buena cocina buscaban el librerías de viejo como quien busca un tesoro. Agotada desde hace ya algún tiempo la edición del 1982, nos satisface devolverlo una vez más a la vida, ya que, como todo libro convertido en clásico, sobrevive en el tiempo a modas y modos. Angel Muro, cuya vida se desarrolló enteramente e la segunda mitad del siglo XIX, fue el primero y, por ahora, el más grande y prolífico de nuestros 'cocinólogos', según expresión de otro gran cocinólogo español de nuestro siglo, Xavier Domingo.

En 'La cocina catalana', Marimar Torres presenta más de 100 recetas que capturan los sabores de su tierra natal, en la que su familia se ha consagrado al cultivo de los viñedos y a la elaboración de algunos de los mejores vinos de la Península. Algunos de estos platos son verdaderas 'recetas familiares', como los 'melocotones con carne de cerdo y almendras'. Por otra parte, cada uno de los rasgos regionales -desde las 'tapas' y los marisco preparados para el aperitivo, hasta los elegantes platos de caza mayor- son introducidos, en este magnífico libro, por jugosas anécdotas personales que recrean el ambiente de la vida pueblerina o la sólida cultura histórica de ciudades como Barcelona. Marimar Torres es presidenta de Torres Wines North America y de los Viñedos Torres de California.

La mayor recopilación de recetas de Karlos Arguiñano. 2001 platos para todos los días con ingredientes sencillos. Cocina casera, saludable. Con este libro no faltarán ideas a la hora de cocinar.

Este es, sobre todo, un libro de cocina. Pero es también un recorrido por la cultura culinaria de los pueblos a través de uno de los alimentos más universales: el arroz. Prologada por Enrique Dacosta, joven valor de la cocina mediterránea, la obra contiene muchas y muy buenas recetas, arropadas por recomendaciones, anécdotas y comentarios que ilustran las infinitas maneras de preparar el arroz. Un libro para alimentar la curiosidad al tiempo que se deleita el paladar.

Además de gran actor, Juan Echanove es un amante del buen comer. Experto gastrónomo y excelente cocinero, su primer libro, "Curso de cocina para novatos" ya va por la quinta edición. Si eres un recién llegado a los placeres de la mesa y de la cocina, en su libro no sólo conocerás el arte de preparar platos sencillos, ricos y rápidos, desde la más dorada tortilla de patata a los suaves arroces en su punto exacto, sin olvidar los refrescantes gazpachos o las cremosas natillas. También sabrás cómo abastecer tu cocina con el equipo que realmente necesitas; aprenderás a elegir y comprar los alimentos más adecuados para cada ocasión y conocerás los trucos y secretos para dominar el suculento mundo culinario.

En los últimos años, la imagen de la pasta ha cambiado radicalmente: Tiendas de pasta fresca, máquinas para hacer la pasta en los grandes almacenes y las cadenas de supermercados han comenzado a almacenar un número cada vez mayor de diferentes tipos de pasta. La pasta está ahora disfrutando de gran éxito como un alimento de moda y fácil de preparar que cuenta con la ventaja añadida de ser saludable. Este libro de cocina muestra cómo cocinar la pasta la forma 'Mamma lo hizo'. Recetas que van desde lo tradicional a lo moderno, de lo simple a lo complejo. 'La Pasta Clásica' pretende explicar todo acerca de este alimento popular y su preparación, que contiene más de 100 recetas tradicionales y modernas. El autor ha sido profesor en la escuela de su madre de la cocina clásica italiana en Bolonia y ha dado conferencias sobre la comida italiana de la Institución Smithsonian en Washington DC, EE.UU.